今日は神戸牛のすじが手に入ったので和牛すじのカレーを作り足したいと思います。
俗に言う継ぎ足しってやつですね^^
またポタージュみたいにしたいので野菜や果物も大量に投入します！
その野菜たちを牛すじと一緒に形がなくなるまで煮込んでいきます。
もちろん今回も水分はクラフトビールを入れます！
今回はタカシくんも入っているので深いコクが期待できます(´ω｀)
そして、すり潰したてのスパイスを加えてのスパイスで味を整えていきます。
この時に小麦粉も少し加えるのですが、最近は野菜が多いからか、ほとんど加えずに済むようになりました。
これがKissacoがオープンから少しずつ改良してきた欧風カレー”和牛すじのカレー”です。
最近、あまりスポットの当たらないカレーになってきましたが、作る手数や素材の量・使う鍋の数(笑)などかなり多いものになります。
まぁ4年間作り続けたものになりますしね〜(´ω｀)
優しいお味もお試しください(´ω｀)
本日の新潟の地酒
・ドメーヌコシノツル2019 純米大吟醸 (越銘醸)
・北雪 純米大辛口 (北雪酒造)
・荷札酒 紅桔梗 槽場汲み 純米大吟醸 無濾過生原酒 秋あがり (加茂錦酒造)
・ザ コシタン ジュンマイ (笹祝酒造)
・麒麟山 伝統辛口 (麒麟山酒造)
本日のタップリスト
・Takashi Imperial Stout (志賀高原ビール)
・SPACE HAZY (サンクトガーレン)
・MINOH BITTER (箕面ビール)
・ Hop Fest (常陸野ネストビール) new
・キリンラガー (KIRIN) 残少
本日のスパイスカレー
・サーモンベジトマキーマ new
・牛肉のルンダン
・あん肝のどぶ汁カレー 残少
・神戸牛入り 和牛すじのポタージュカレー (予定
